厨房排烟的清洁解决是饮食业的重中之重，厨房排烟是户外排污相对密度很高的一种，随之國家增加对生态环境保护的整治幅度，有关部门刚开始高度重视起厨房排烟的排污和清洁，许多为安裝油烟净化器的或是安裝后并未超过国家行业标准的餐馆刚开始停产整顿，看得见餐厅厨房油烟净化器是饮食业的。

厨房油烟的环境污染来源于关键有两层面；一要以煤、液化气、液化石由气常见炊火中释放出来的1氧化碳、2氧化碳、2氧化硫、氮氧化合物等有害物质；二是烹制菜式时造成的厨房油烟。如今人们常常用的油烟机尽管能将餐厅厨房中的绝大多数厨房油烟排出来，可是它却没法对餐厅厨房中造成的厨房油烟开展清洁解决更没法处理厨房油烟对自然环境的环境污染。

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视频作者：芜湖市凌安通风设备有限公司

钢结构厂房排烟方式：

自然排烟和机械排烟是控制烟气下降的常用方法，与机械排烟相比，自然排烟有其自身的优点：

1.是无大的动力设备，运行维修费用也少，且平时可兼作换气用。

2.是在顶棚开设排烟口，自然排烟效果好。

对于自然排烟的应用，在国外也有许多采用自然排烟的例子，在德国大空间的公共建筑都使用自然排烟，尤其是单纯的展览建筑。

防排烟设计—排烟量计算

防排烟设计当中排烟量的计算相对麻烦一些，计算公式看起来有一点小复杂，但其实简单分析一下公式并结合物理现象就能得出公式背后所隐含的含义，而且防排烟标准中的条文也有一些不清楚的地方需要明确。

排烟计算公式解读：

1、增层厚度，即调整Z值不能改变终计算排烟量的大小，因为终的排烟量还要受制于表格中的数值，而表格中的排烟量按蕞大的Z值来计算的，一般情况下的计算值不会大于表格中的数值。

2、调整烟层厚度对计算烟层与周围空气的温差有较大关系，可通过计算储烟仓与周围空气温差大小来判断排烟系统设计是否合理，当小于15℃时，说明烟气行程过长，发生层化现象，烟气极容易蔓延至相邻的防烟分区，应加大储烟仓，减小燃料面至烟气底层的高度，从而提高温差。在中庭排烟中，正是通过计算温差来确定采用何种排烟方式。

3、单个排烟口的蕞大允许排烟量与烟层厚度有关，通过增层厚度增大每个排烟口的蕞大允许排烟量，减少排烟口的设置。

4、通过增大排烟口与烟层底部的距离可增大蕞大允许排烟量，实际工程中尽量提高风口的安装高度，比如安装在风管顶部、支管上翻等。